Ингредиенты:

Средних размеров гусь, 1 1/2 кг мелких и 8-10 крупных яблок, 2-З ст. ложки изюма, 1 ч. ложка толченого тмина, соль по вкусу, 8-10 маслин или маринованных вишен, пучок петрушки, 50 г сливочного масла.
Для соуса: 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана мясного бульона или воды.

Рецепт:

Подготовленную тушку гуся вымыть, дать обсохнуть и натереть снаружи и изнутри тмином и солью. Можно обойтись и без тмина.
Из мелких яблок вырезать семена и нафаршировать гуся яблочной мякотью и размоченным в теплой воде изюмом. Отверстие зашить ниткой.
Уложить гуся на смазанный маслом противень спинкой вниз и поставить в сильно разогретую духовку. Как только тушка зарумянится, убавить жар до предела, облить гуся половиной стакана бульона или воды и продолжать жарить до готовности. Главное - не забывать периодически (через каждые 5-7 минут) поливать гуся вытапливающимся из него жиром.
Готового гуся вынуть из духовки и переложить на разделочную доску. Оставшийся на противне сок слить на сковороду.
На противень уложить крупные (лучше антоновские) целые яблоки без семенников и запечь их в духовке до мягкости. Следить, чтобы кожа яблок не лопнула.
Пока яблоки пекутся, удалить из гуся нитки, выложить  яблоки и изюм, которыми он был нафарширован. Тушку уложить на приготовленное блюдо разрезом вниз. Вокруг разложить мелкие яблоки с изюмом, слегка примять их ложкой, а на них красиво выложить запеченные крупные яблоки. В вырезы этих яблок вставить маслины или вишни, разложить веточки петрушки.
На оставшемся от жарки гуся соке приготовить горячий соус. Для этого муку хорошо, до золотистого цвета, прогреть на сухой сковороде, развести в этой же сковороде соком от гуся, добавить 1/2 стакана бульона, довести до кипения и процедить через ситечко.
Этим соусом облить тушку гуся перед подачей на стол.

Теги: гусь, яблоки

Ингредиенты:

Средних размеров курица, 4-5 ломтиков пшеничного хлеба, 1/2 стакана молока, 3 яйца, 100 г сливочного масла,  1 стакан сухарей молотых, соль, перец по вкусу.
Для соуса: 2-3 морковки, 1 репа, 1/2 стакана зеленого горошка, 1 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки муки, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.

Рецепт:

Вначале готовим фарш. С обмытой, очищенной, выпотрошенной курицы срезаем кожу и отделяем мякоть от костей. Кожу лучше снимать со стороны грудной клетки. Куриную мякоть (без кожи) пропускаем через мясорубку, добавляем сюда размоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, половину нормы сливочного масла, солим, перчим и снова пропускаем через мясорубку. В полученную массу сливаем оставшееся от размачивания хлеба молоко и хорошенько взбиваем ее деревянной лопаткой. Фарш должен получиться очень пышный, но такой, чтобы из него можно было сформовать котлеты.
Разделим весь фарш на куски размером чуть больше куриного яйца и слепим из них продолговатые овальные котлеты толщиной c палец. Каждую котлетку обваляем сначала во взбитых яйцах, а затем в сухарях либо в хлебном мякише, нарезанном тонкими квадратами.
Растопите на сковороде оставшееся сливочное масло и обжарьте на нем котлеты.
К ним лучше всего гарнир из овощей в молочном соусе. Приготовить это несложно. На сухой сковороде 1-2 минуты прогрейте муку и затем в кружке разведите ее половиной стакана молока. Соус готов. На сковороде 2-3 минуты жарьте на сливочном масле мелко изрезанные морковь и репу. Сюда же выложите горошек, залейте все стаканом молока, посолите и тушите до полного размягчения моркови и репы. К концу тушения добавьте соус, пусть он закипит.

Прочитайте текст полностью »

Теги: котлеты, кура, рецепт

Ингредиенты:

Курица средних размеров, 1/3 стакана сметаны, соль, перец молотый по вкусу, 5-10 картофелин, пучок зелени.

Рецепт:

Обработанную курицу натереть солью и сметаной. Налить в кефирную бутылку теплой воды и поставить ее на сковороду. “Посадить” на бутылку курицу, залить в сковороду 1/2 стакана воды, положить очищенный картофель и поместить сковороду в хорошо разогретую духовку.
Через час (либо раньше) курица готова. Вынуть сковороду из духовки и переставить курицу вместе с бутылкой на блюдо. Вокруг уложить печеный картофель, зелень.
Готовая курица имеет красноватый цвет, весь сок у нее под кожей, поэтому отрезать куски нужно осторожно.
Этот способ приготовления особенно подходит для тех, кто не любит, затруднять себя кулинарными премудростями, но хочет приятно удивить своих гостей.
Еще проще приготовить курицу в банке. Для этого в обыкновенную литровую банку уложите куски сырой курицы, пересыпьте солью и специями, влейте в банку 2-3 ложки бульона или воды, отверстие закройте алюминиевой фольгой и поставьте в только что включенную духовку. Через час блюдо готово.
Чем эти рецепты привлекают хозяек? Тем, что нет нужды постоянно находиться возле плиты.

Теги: курица, рецепт

Ингредиенты:

500 г свежих боровиков, 3 свежих помидора, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 2-3 дольки чеснока, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль, перец по вкусу, зелень петрушки, З ст. ложки тертого сыра.

Рецепт:

В крупных, крепких шляпках белых грибов вырезать из середины часть мякоти. Эту мякоть и ножки грибов мелко изрубить, обжарить на масле вместе с рубленым луком, заправить чесноком, солью, перцем, панировочными сухарями.
Шляпки грибов обжарить на масле, помидоры разрезать на кружочки и также обжарить.
В сковороду уложить кружки помидоров, на них положить обжаренные шляпки грибов, заполненные фаршем. Грибы обсыпать тертым сыром и запекать в духовке до тех пор, пока сыр не зарумянится.

Прочитайте текст полностью »

Теги: боровики, помидоры, рецепт, Рецепты грибов

Ингредиенты:

500 г грибов, 1 кг свежей капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ч. ложки сахара, 4 ст. ложки топленого масла, соль по вкусу, лавровый лист, 3 ст. ложки 3-процентного уксуса, 3 ст. ложки панировочных сухарей.

Рецепт:

Капусту изрубили, в кастрюле с топленым маслом и небольшим количеством молока тушим примерно час. Когда капуста станет мягкой, добавим томат-пюре, сахар, соль, лавровый лист и уксус.
На это блюдо грибы годятся разные, все, что идут для жарки. Отвариваем, режем ломтиками и обжариваем на масле. Добавляем обжаренный лук, нарезанный кубиками огурец, соль и 20 минут все продукты тушатся noд крышкой.
Теперь пришло время объединить обе смеси. Уложим в глубокую сковороду слоями капусту и грибы, обязательно так, чтобы нижний и верхний состояли из капусты. Сверху капусту обрызгиваем маслом, посыпаем панировочными сухарями и ставим на  20 минут в духовку.

На стол солянку лучше подать прямо в сковороде, украсив дольками соленого огурца, зеленью.

Теги: рецепт, Рецепты грибов

Ингредиенты:

400г грибов, 4-5 клубней картофеля, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка томата-
пюре, 50 г сливочного масла, 1 луковица, пучок укропа или зелени петрушки,
соль, перец по вкусу,

Рецепт:

Грибы на 5 минут опустить в кипяток, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Нарезать их ломтиками, сложить в сказанную маслом сковороду, посолить, поперчить и слегка обжарить с шинкованным полукольцами луком и томатом-пюре.

Картофель  нарезать дольками, уложить в керамический горшок, сверху положить грибы с луком, залить сметаной. Накрыть горшок крышкой и поставить в разогретую духовку. Когда картофель станет мягким, горшок вынуть из духовки, засыпать в него мелко рубленную зелень и дать настояться в течение 5-10 минут. . Затем грибы с картофелем разложить по тарелкам, добавив в каждую из них дольки соленых или свежих огурцов, помидоров.

Теги: рецепт, Рецепты грибов

Ингредиенты:

1 кг грибов, 2 луковицы, 50 г  сливочного масла, 1 стакан панировочных сухарей, 8 яиц, 1 стакан сметаны, соль, перец по вкусу.

Рецепт:

Лук и грибы потушить по предыдущему рецепту. Сюда вылить яичные желтки, растертые с солью и смешанные со сметаной. Следом осторожно внести яичные белки, которые взбиты с сухарями, солью и перцем.
Далее всю, подготовленную массу нужно выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, выровнять поверхность, смазать ее сметаной и запечь в духовке.
Испеченную бабку украсить уже на блюде сырыми овощами и зеленью.

Теги: рецепт, Рецепты грибов

Ингредиенты:

1 кг боровиков, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 3 ст. ложки тертого сыра 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.

Рецепт:

Свежие грибы нарезать дольками, лук нашинковать полукольцами.  Растопить на чугунной сковороде сливочное масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета. Сложить в эту же сковороду грибы, влить стакан бульона или воды и, посолив, тушить грибы до готовности.
Затем залить грибы сметаной, обсыпать смесью из сыра и панировочных сухарей, обжаренных на сливочном масле, запекать в духовке 5 -7 минут.

Теги: боровики, рецепт грибов

Ингредиенты:

2 жирные сельди, 3 картофелины 2 средние свеклы, 2-Зморкови, 2 соленых огурца, 1 -2 яйца, сваренных вкрутую, 2/3 стакана майонеза; листья салата.

Рецепт:

Если сельдь очень соленая, ее предварительно следует вымочить в молоке.
Филе сельди нарезать маленькими кусочками. Свеклу, морковь, картофель сварить в кожице, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Примерно третью часть свеклы натереть на терке. Огурцы и яйцо очень мелко изрубить.
Красивый, лучше стеклянный, салатник выложить по краю обода Листьями салата, чтобы получился бордюр высотой 3-4 см. На дно салатника уложить слой кубиков свеклы, на него слой сельди, которую смазать майонезом, затем слой картофеля, снова сельдь и майонез, и так несколько слоев, чередуя овощи и сельдь с майонезом. Верхний слой должен состоять из натертой свеклы. Его следует уложить горкой, разгладить ложкой и украсить цветком из варёного яйца, звездочками из моркови и т.д.

Теги: селедка, селедка под шубой