Ингредиенты:

600-800 г говядины,3 луковицы,
по 1 корню морковки и сельдерея,
2 ломтика ржаного кислого хлеба,
150 г сала шпик, 50 г топленого масла,
по ? стакана муки и сметаны, 2 стакана
бульона, 4-6 клубней картофеля, соль,
перец горошком, лавровый лист, зелень
по вкусу.

Рецепт:

Кусок мяса (идеально-от задней ноги или лопатки) нарезать широкими ломтями или кусками по 50 г каждый, посолить обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Смешать в большой миске репчатый лук, морковь и сельдерей, нашинкованные соломкой, мелкие кубики ржаного хлеба, добавить лавровый лист, горошины черного перца, соль. Дно широкой кастрюли или глиняного горшка уложить тонкими ломтиками шпика. На него поместить слой обжаренного мяса, а на мясо- слой овощной смеси. Затем снова мясо и смесь. Все это залить бульоном так, чтобы он только покрыл второй слой мяса. Кастрюлю поставить на огонь, довести бульон до кипения, затем поместить ее в разогретую духовку. Если мясо готовится в горшочках, их следует ставить только в духовку. Тушить мясо нужно 2 - 2,5 часа под крышкой. За 20-25 минут до окончания тушения добавить сметану. К готовому блюду отдельно подают разварной картофель. Если мясо тушилось в порционных горшочках, их и ставят на стол.

Теги: говядина, рецепт

(Нет голосов)

 Loading ...