Ингредиенты:
1 банка рыбных натуральных консервов (можно в масле), 2-3 яйца, сваренных вкрутую, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 1 батон пшеничного хлеба, зелень петрушки, укроп, черный молотый гтерец по вкусу.
Рецепт:
Срезать у батона (который куплен 1 -2 дня назад) горбушки и длинным ножом вырезать мякиш, чтобы получилась трубка. Хлебный мякиш хорошенько размять руками и перемешать с рыбными консервами. Яйца и зелень мелко изрубить, лук тонко нашинковать и обжарить на масле. Все продукты очень хорошо перемешать с размягченным сливочным маслом и этой смесью с помощью столовой ложки нафаршировать батон. Делать это лучше, поставив батон на попа на разделочную доску. Ложкой постепенно уложить в него фарш, периодически уминая его. Батон должен быть нафарширован очень плотно.
Готовый батон завернуть в фольгу и положить в холодильник, на 1- 2 часа. Когда сливочное масло, застынет и свяжет фарш, закуска готова. Батон, вынуть из холодильника и нарезать тонкими ломтиками. На ломтик можно положить кружок огурца или помидора, веточку зелени. Эту закуску очень удобно использовать для завтрака. На верхней полке холодильника батон можно хранить в течение 2-3 дней.
Теги: закуски, рецепт
Ингредиенты:
4 средних размеров помидора, 80 -100 г соленых или маринованных грибов, 2 ст. ложки сметаны или майонеза, зеленый лук, укроп, соль по вкусу.
Рецепт:
У спелых помидоров удалите плодоножки, срежьте, верхнюю часть, но крышечки не выбрасывайте - пригодятся. Чайной ложкой аккуратно вычерпайте из помидоров ‘ мякоть, полученное углубление немного посолите и поперчите. Грибы, лук, укроп, мелко нашинкованные, тоже посолите и заправляйте сметаной или майонезом. Этой смесью заполняйте помидоры, прикрыв сверху срезанными крышечками. Таким же спо собом фаршируют помидоры рубленой сельдью, яйцами, луком, овощами и прочими продуктами.
Теги: помидоры, рецепт, Рецепты грибов
Ингредиенты:
5-6 яиц. сваренных вкрутую, 4-5 сухих грибов, 50 г сливочного масла, 50 г ветчины или вареной колбасы, 1/2 средней луковицы, 1 лист маринованной со свеклой белокочанной капусты или 3 стручка красного сладкого перца, соль, зелень по вкусу.
Рецепт:
Срезать у яиц с тупого конца часть белка так, чтобы получилось основание, на которое можно поставить яйцо. Аккуратно вынуть желтки и натереть их на мелкой терке.
Приготовить фарш: грибы отварить до готовности и, измельчив, обжарить на сливочном масле вместе с мелко рубленными луком и ветчиной (колбасой). Фарш посолить, смешать с мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки (добавляется по вкусу), желтками яиц (2/3 нормы). Оставшаяся часть желтков пойдет на украшение закуски.
По желанию в фарш можно добавить столовую ложку майонеза. Этим фаршем наполнить яйца.
На широкую мелкую тарелку или деревянный кружок положить листья салата. На них красиво расставить нафаршированные яйца острым концом вверх. Из капусты или перца вырезать треугольнички - “косынки”. Если лист капусты грубоват, слегка отбить его деревянной ручкой ножа так, чтобы он стал мягким и податливым. То же касается и перца. Чтобы “косынки” не развязывались, закрепить их капельками желе из желатина. Из оставшегося желтка сделать матрешкам “волосы”. Закрепляют их также на желе. Глазки и рот у матрешек - из кожицы перца или подкрашенного ; свеклой желе.
Теги: селедка, шуба
Вот такое вот описание
“Блин - символ солнца красных дней, хороших урожаев. ладных браков и здоровых детей”. Эти слова известного русского писателя А. И. Куприна только тому могут показаться высокопарными, кто никогда не пробовал настоящих, ноздреватых, масленых русских блинов. Кушанье дошедшее до нас из яэыческого времени, связано с традиционным народным праздником проводов зимы и встречи весны - масленицей.
По одному из поверий. Масленица родилась на Севере и была дочерью Мороза. Однажды, прячущуюся за снежным сугробом, ее увидел человек и попросил защитить их деревню от холода и вьюги. Явилась перед людьми Масленица с жирными, румяными щеками, лукавыми глазами и с хохотом. Заставила забыть о зиме, разогрела эазябшую кровь в.их жилах, схватила за руки и закружила в пляске. Она и широкая, и разгульная и сестра тридцати братьев. и сорока бабушек внучка Но чаще всего ее знают как объедуху.
На масленой неделе в застолье царствует блин во всем своем многообразии.
Еще чуть-чуть внимания
Опару для блинов лучше всего замешивать на смеси воды и молока - это сделает их рыхлыми и вкусными.
Старые дрожжи можно освежить. Для этого их крошат, заливают теплым молоком (на 25- 30 г дрожжей- 1/3 стакана молока), размешивают, процеживают через ситечко, добавляют 1 -2 ч. ложки сахарного песка и оставляют смесь на 10-15 минут. На готовность дрожжей к использованию укажут появившиеся пузырьки.
Лучшие сковороды для выпекания блинов - чугунные. Чтобы на них не подгорало, их прокаливают с солью, а затем вытирают тряпкой.
Никогда не мойте сковороды на которых печете блины. Их нужно чистить.
Теги: блины
Боярские блины
Ингредиенты:
3 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 1 стакан сливок, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, 5 яиц, 30 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
Вскипятить 2 стакана молока, остудить его до температуры парного, отлить 1/4 часть и в ней развести дрожжи. Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. Когда через 1,5-2 часа опара поднимется, пойдут в дело остальное молоко, яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, пшеничная мука. Все хорошо вымешать и дать
тесту дозреть. Когда оно подойдет, взбить отдельно сливки и яичные белки, вылить в тесто. Осторожно перемешать его лопаточкой сверху вниз. Дать постоять 15-20 минут и выпекать.
Теги: блины, рецепт блинов
Ингредиенты:
500-.600 г свежих яблок, 1 1/2 стакана пшеничной муки, 1 1/2 стакана воды, 20 г дрожжей, 2 ст. ложки сахара, тертая цедра 1/2 лимона, соль по вкусу, 2 ст. ложки сахарной пудры.
Рецепт приготовления:
В теплой воде разводим дрожжи, размешиваем в них соль, сахар, цедру лимона. Всыпаем муку И, замесив тесто, ставим его подходить. Следом промоем яблоки, очистим их от кожицы, семенников, режем тонкими, плоскими ломтиками. Готовое тесто, не перемешивая, деревянной ложкой осторожно наливаем на смазанную сковороду. Когда блин подрумянится снизу, на верхнюю, еще сырую сторону положим ломтики яблок и, полив их небольшим количеством теста, перевернем. Со стороны припека обсыпаем сахарной пудрой. Для припека сгодятся другие фрукты и ягоды.
Ожидайте ещё рецептов блинов и оладьев! Жду ваших отзывов.
Теги: блины, оладьи, рецепт
Ингредиенты:
2 стакана пшенной крупы, 2 стакана пшеничной муки, 6 стаканов молока, 5 яиц, 25 г дрожжей, 200 г сливочного масла, сахар, соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
В кастрюле в 2 стаканах теплого молока развести дрожжи. Всыпать сюда всю муку и замесить тесто. Накрыв кастрюлю полотенцем, на 1 -1,5 часа поставить тесто в теплое место. Пока оно подходит, перебрать пшено, промыть его и, залив 4 стаканами молока, сварить кашу. В остуженную до комнатной температуры кашу добавить яичные желтки, растертые с солью и сахаром, и хорошо перемешать. Соединить кашу с тестом и смеси дать подойти вторично. Затем добавить взбитые яичные белки, осторожно перемешать. Через 15-20 минут можно начинать печь.
Теги: блины, рецепт
Ингредиенты:
2 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1 стакан сливок, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.
Рецепт:
Высыпьте в миску муку и с ней хорошо размешайте растертые с сахаром и солью желтки, сливки, чтобы совсем не осталось комков. Только тогда влейте молоко, растопленное масло, взбитые белки и снова все тщательно размешайте. Выпекайте блинчики очень тонкими.
Теги: рецепт блинов
Ингридиенты
4стакана гречневой муки, 4,5 стакана молока, 20 - 25 г дрожжей, соль по вкусу.
Рецепт:
В эмалированную кастрюлю влить 1/2 стакана теплого молока и развести в нем дрожжи. Добавить еще 1 1/2 стакана молока. Постепенно, непрерывно помешивая, всыпать в кастрюлю с молоком 2 стакана муки. Тесто хорошо размешать, чтобы не было комков. Накрыть кастрюлю полотенцем, поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, то есть увеличится в объеме в 2-3 раза, всыпать остальную муку, молоко, соль, опять тщательно размешать и вернуть в тепло. Когда масса поднимется снова, можно начинать печь блины. Черпайте тесто поосторожнее, чтобы не дать ему опасть. От этого зависят пухлость, рассыпчатость блинов.
Здесь и далее в рецептуру блинов не включено масло для смазываний сковороды. Обычно, перед тем как вылить на сковороду тесто, ее смазывают одной чайной ложкой растительного масла.
Теги: греча, рецепт блинов