Вспомнила, что не разместила ещё не одного рецепта каш, а ведь каша это основное блюда на Руси с давних времен, очень практичное и вкусное. Итак приступим, добавлю несколько рецептов из моей коллекции.
П.С. Готовлю большой рассказ о том как печь казули, конечно новый год к тому моменту уже настанет, за то на следующий очень даже пригодится многим.
Итак, гурьевская каша:
Ингредиенты:
2 и 1/2 стакана манной крупы, 2 стакана молока, 1/2 стакана измельченных грецких орехов или цукатов, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 Яйца, соль, ванилин по вкусу.
Для соуса: 10 абрикосов, 2 ст. ложки сахара, 2 - 3 ст. ложки воды.
Рецепт:
Солим кипящее молоко и, тонкой струйкой всыпая манную крупу, постоянно помешивая, завариваем вязкую кашу. Готовую кашу надо немного охладить. Добавляем растертые с сахаром желтки яиц и взбитые в пену белки, а также на сливочном масле обжаренные ядра грецких орехов. Все осторожно перемешиваем. Берем массивную, с толстым дном сковороду, смазываем ее маслом и выкладываем слой каши. Сверху распределяем очищенные от косточек и измельченные абрикосы, накрываем их молочными пенками, затем идет вновь слой каши. (Для пенок широкую мелкую кастрюлю с молоком помещаем в разогретую духовку. Снимаем пенки по мере их появления.)
Сверху кашу обсыпаем сахарной пудрой и прижимаем раскаленным металлическим прутом так, чтобы на поверхности образовались полосы. Теперь пришел черед запечь все это в духовке до образования золотистой корочки. Готовое блюдо обсыпаем орехами, украшаем фруктами, цукатами и подаем в той же посуде, в какой оно готовилось.
Соус ставим отдельно. Готовят, его так: абрикосы без косточек измельчить, смешать с сахаром, подлить воды и варить до тех пор, пока фрукты не разварятся.: Соус употребляют и холодным, и горячим.
Оценка:
(Нет голосов)
Loading ...