Ингредиенты:

500 г творога, 300 г сливочного масла или маргарина, 3 стакана муки, смешанной с 1/2 чайной ложки
соды (не погашенной)

Рецепт:
Творог и масло порубите ножом или пропустите через мясорубку, добавьте муку с содой, замесите тесто и разделите на 3 части. Каждую скатайте колбаской и выставьте на холод.
Затвердевшие колбаски нарежьте на лепешки толщиной 1-1,5 см, не более. Одну из сторон каждой лепешки обмакните в сахарный песок, сложите пополам сахарной стороной внутрь, еще раз обмакните в песок, теперь уже половину лепешки, сложите ее пополам - получилась четвертушка. Ее верхнюю часть опять обмакните в песок и положите на противень, смазанный жиром.
Выпекайте на слабом огне.

Теги: слойки, творог

Ингредиенты:

4 плавленных сырка, 2 вареных яйца, 2-3 крупных зубчика чеснока, 100 г майонеза, смешанного с двумя столовыми ложками сметаны

Рецепт:
Сырки натрите на крупной терке или пропустите через чесноковыжималку, измельчите яйца и чеснок и перемешайте с майонезом и сметаной. Мелко нарежьте зелень петрушки, укропа, кинзы и украсьте салат.

Теги: Рецепты салатов, сыр

Ингредиенты:

200 г твердого сыра, 1 яйцо, 50 г творога, соль и перец по вкусу
Рецепт:

Натрите сыр на терке, добавьте яйцо, творог и специи. Хорошо вымесите массу и скатайте маленькие шарики. В глубокой посуде разогрейте растительное масло и бросайте шарики в кипящее масло. Когда шарики раздуются и станут золотистыми, вынимайте их шумовкой, давая стечь маслу.
Это блюдо можно было бы назвать “К пиву, вместо раков”.

Теги: к пиву, сыр

Рецепт самих лепешек:

Ингредиенты:

500 г творога, 3 яйца, 2 столовые ложки сахарного песка, 3-4 столовые ложки муки (если творог жидкий, муки положите больше), 2 чайной ложки соли и столько же соды
Рецепт:

Вбейте в творог яйца, всыпьте сахарный песок, соль, хорошо перемешайте ложкой, добавьте соду, погашенную уксусом или лимоном, опять перемешайте, всыпьте муку и еще раз перемешайте. Теперь берите тесто столовой ложкой и обваливайте его обильно в муке, придавая форму колобка (их должно получиться не более 10). Колобки уложите на противень, смазанный жиром, и каждый примните чайной ложкой, чтобы в середине колобка получилось углубление. В него насыпьте чайную ложку (без верха) песка и положите кусочек сливочного масла или маргарина.
Выпекайте на слабом огне, пока лепешки не станут румяными.

Украшение брынзой, в виде косичек:

200 г брынзы, 150 г маргарина, 1 стакан муки, 2 яйца
Прочитайте текст полностью »

Теги: лепешки, творог

Рецепт творога:

В трехлитровый эмалированный бидон налейте свежее молоко (не до краев) и поставьте в теплое место примерно на сутки. Молоко должно не только скиснуть, но и отделиться от стенок посуды, как бы немного “съежиться”. Для ускорения процесса можно добавить в молоко 1 -2 столовых ложки сметаны или кислого молока. Некоторые делают так: смешивают 2,5 литра свежего молока и 0,5 литра кефира, но а этом случае творог получается менее вкусным.
Вскипятите воду в пятилитровой кастрюле, заполнив ее приблизительно на 2/3. Снимите кастрюлю с огня, тут же опустите в нее бидон с кислым молоком, накройте полотенцем и оставьте. Когда вода в кастрюле станет совсем холодной, творог можно откинуть. Учтите, если вы поспешите и откинете еще теплый творог, он будет хуже по вкусу и меньше по весу (обычно из трех литров молока получается 600-700 г прекрасного творога).
Теперь нужно откинуть творог так, чтобы не нарушить его структуру. Для этого удобно пользоваться мешочком, сшитым из марли в четыре слоя. Выньте бидон из кастрюли, натяните на него мешочек и, осторожно наклонив бидон, слейте сыворотку. Теперь подвесьте мешочек с творогом на 10-15 мин (не более!) и дайте стечь. После этого мешочек с творогом положите в миску, придавите небольшим грузом и выставьте на холод. Через 2-3 часа творог готов.

Теги: творог

Довольно простой рецепт, пробуйте!

Баклажаны с чесноком. Очистите 1 кг баклажанов от кожуры, нарежьте поперек (расстояние между разрезами не более 0,7 см), обжарьте кружки с обеих сторон в растительном масле и переложите в эмалированную посуду. Теперь, пока баклажаны остывают, растолките 1/2 стакана ядер грецкого ореха и добавьте в баклажаны. Затем разотрите с солью 3 зубчика чеснока (не более!), очень мелко нарежьте побольше зелени петрушки, укропа, кинзы, сельдерея (в общем ту, которую любите), смешайте все с майонезом и сметаной (майонеза 1/2 стакана, сметаны - 1/4) и залейте смесью баклажаны. Поставьте баклажаны в холодильник на несколько часов и после этого отведайте.

Теги: баклажаны, чеснок

2 рецепта:

Салат из сырой моркови. Очистите и натрите на мелкой терке 3-4 средних моркови и одну дольку чеснока, добавьте треть стакана промытого изюма, столько же не слишком измельченных, поджаренных ядер грецкого ореха, 1 столовую ложку меда и соль по вкусу. Все хорошо перемешайте и заправьте смесью майонеза со сметаной (1:1). Уложите горкой в салатницу и на верх горки насыпьте немного орехов.
Салат из сыра и моркови. Приготовьте одну сырую крупную морковь ,   300 г сыра, 3 вареных яйца и майонез.
Натрите на крупной терке сыр и морковь, добавьте измельченные яйца и все перемешайте. Теперь добавьте майонез, еще раз все перемешайте и, если вам покажется, что салат недосолен, посолите по вкусу.

П.С. Если вы пробуете какие-лио рецепты и готовите по ним, то не забывайте присылать фотографии, даже если получилось не так красиво как в ресторане :). С фотографиями другим хозяйкам будет проще выбирать. Так же не забывайте писать комментарии. Спасибо.

Теги: морковь, Рецепты салатов, сыр

В продолжение, ещё 2 рецепта закусок из свеклы:

Свекла маринованная. Очистите 1 кг вареной свеклы, нарежьте кубиками и положите в стеклянную посуду. Сварите маринад. Для этого возьмите 3/4 стакана воды, 1/2 стакана столового уксуса, вскипятите, добавьте 2 лавровых листа, немного гвоздики (1-2 штуки), 4-5 горошин перца, 1 столовую ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли и прокипятите еще раз. Маринад остудите, залейте им свеклу и поставьте в холодное место. Это блюдо хранится довольно долго.

Свекла с хреном. Свеклу подготовьте так же, как в предыдущем рецепте, но вместо маринада залейте соусом из тертого хрена, приготовленным обычным способом (соль, сахар, уксус, кипяченая вода).

Теги: закуска, свекла

Отберите 1 кг клубней одинакового размера (тогда они сварятся одновременно), тщательно вымойте (лучше щеткой) и неочищенные сложите в кастрюлю. Залейте свеклу холодной водой. Уровень воды над клубнями должен быть не менее 4-5 см и приблизительно на столько же вода не должна доходить до краев кастрюли (чтобы кипящая вода не выплескивалась, возьмите кастрюлю побольше).
Плотно закройте кастрюлю, поставьте на очень слабый огонь и варите свеклу не менее часа.
Ну, а теперь используйте несколько вариантов закусок из вареной свеклы.

Салат из свеклы с луком. Очистите 3 вареных свеклы средней величины и натрите на крупной терке. Нарежьте кольцами 3 головки лука и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, затем поджарьте 1-2 помидора (или 1-2 столовые ложки томатной пасты) и смешайте со свеклой (лук и помидоры жарьте по отдельности !). Положите по вкусу соль и сахар - салат готов.
Салат из свеклы с изюмом и орехами. Очистите 2-3 вареные свеклы и натрите на крупной терке. Добавьте треть стакана промытого изюма, столько же поджаренных, не слишком измельченных грецких орехов, один зубчик толченого чеснока, соли по вкусу и чуть-чуть сахарного песка, если свекла оказалась не очень сладкой. Перемешайте все и заправьте растительным маслом.

Теги: закуска, свекла