Ингредиенты:
100 г брынзы, 2 стакана муки, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1/3 стакана молока
Рецепт:
Ошпарьте и обсушите брынзу. Пропустите ее через мясорубку или тщательно разомните вилкой. Смешайте с размягченным маслом, яйцом, молоком и добавьте муку. Замесите тесто и дайте расстойку (40-50 мин). Затем тесто обваляйте в муке, раскатайте в тонкие колбаски, сделайте из них лепешки одинаковой величины и опустите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Как только лепешки всплывут, переложите их шумовкой на сито, а затем обжарьте на масле.
Подавайте на стол горячими со сметаной или вареньем
Ингредиенты:
Для теста: 200 г маргарина, 1 яйцо, 1 столовая ложка сметаны, 1/2 стакана сахарного песка, около 2-х стаканов муки, 1/2 чайной ложки соли и столько же соды, погашенной уксусом
Для начинки: 500 г творога, 3 яйца, 1/2 стакана сахарного песка, 1/2 стакана изюма (можно и без него)
Рецепт:
Замесите тесто, отделите 1/4 часть для украшения пирога, остальное выложите на смазанную жиром сковороду. Разомните его руками, придав форму круга с загнутыми краями.
Творог, смешанный с яйцами, сахарным песком и изюмом выложите на сковороду равномерным слоем и прикройте тестом края начинки.
Из теста, оставшегося для украшений, сделайте листочки, маленькие шарики, тонкие веточки и разложите в виде аппликации сверху творога.
Выпекайте на слабом огне.
Ингредиенты:
500 г творога, 300 г сливочного масла или маргарина, 3 стакана муки, смешанной с 1/2 чайной ложки
соды (не погашенной)
Рецепт:
Творог и масло порубите ножом или пропустите через мясорубку, добавьте муку с содой, замесите тесто и разделите на 3 части. Каждую скатайте колбаской и выставьте на холод.
Затвердевшие колбаски нарежьте на лепешки толщиной 1-1,5 см, не более. Одну из сторон каждой лепешки обмакните в сахарный песок, сложите пополам сахарной стороной внутрь, еще раз обмакните в песок, теперь уже половину лепешки, сложите ее пополам - получилась четвертушка. Ее верхнюю часть опять обмакните в песок и положите на противень, смазанный жиром.
Выпекайте на слабом огне.
Ингредиенты:
200 г твердого сыра, 1 яйцо, 50 г творога, соль и перец по вкусу
Рецепт:
Натрите сыр на терке, добавьте яйцо, творог и специи. Хорошо вымесите массу и скатайте маленькие шарики. В глубокой посуде разогрейте растительное масло и бросайте шарики в кипящее масло. Когда шарики раздуются и станут золотистыми, вынимайте их шумовкой, давая стечь маслу.
Это блюдо можно было бы назвать “К пиву, вместо раков”.
Рецепт самих лепешек:
Ингредиенты:
500 г творога, 3 яйца, 2 столовые ложки сахарного песка, 3-4 столовые ложки муки (если творог жидкий, муки положите больше), 2 чайной ложки соли и столько же соды
Рецепт:
Вбейте в творог яйца, всыпьте сахарный песок, соль, хорошо перемешайте ложкой, добавьте соду, погашенную уксусом или лимоном, опять перемешайте, всыпьте муку и еще раз перемешайте. Теперь берите тесто столовой ложкой и обваливайте его обильно в муке, придавая форму колобка (их должно получиться не более 10). Колобки уложите на противень, смазанный жиром, и каждый примните чайной ложкой, чтобы в середине колобка получилось углубление. В него насыпьте чайную ложку (без верха) песка и положите кусочек сливочного масла или маргарина.
Выпекайте на слабом огне, пока лепешки не станут румяными.
Украшение брынзой, в виде косичек:
200 г брынзы, 150 г маргарина, 1 стакан муки, 2 яйца
Прочитайте текст полностью »
Рецепт творога:
В трехлитровый эмалированный бидон налейте свежее молоко (не до краев) и поставьте в теплое место примерно на сутки. Молоко должно не только скиснуть, но и отделиться от стенок посуды, как бы немного “съежиться”. Для ускорения процесса можно добавить в молоко 1 -2 столовых ложки сметаны или кислого молока. Некоторые делают так: смешивают 2,5 литра свежего молока и 0,5 литра кефира, но а этом случае творог получается менее вкусным.
Вскипятите воду в пятилитровой кастрюле, заполнив ее приблизительно на 2/3. Снимите кастрюлю с огня, тут же опустите в нее бидон с кислым молоком, накройте полотенцем и оставьте. Когда вода в кастрюле станет совсем холодной, творог можно откинуть. Учтите, если вы поспешите и откинете еще теплый творог, он будет хуже по вкусу и меньше по весу (обычно из трех литров молока получается 600-700 г прекрасного творога).
Теперь нужно откинуть творог так, чтобы не нарушить его структуру. Для этого удобно пользоваться мешочком, сшитым из марли в четыре слоя. Выньте бидон из кастрюли, натяните на него мешочек и, осторожно наклонив бидон, слейте сыворотку. Теперь подвесьте мешочек с творогом на 10-15 мин (не более!) и дайте стечь. После этого мешочек с творогом положите в миску, придавите небольшим грузом и выставьте на холод. Через 2-3 часа творог готов.