Ингредиенты: 500 г свиной вырезки, 8 головок зеленого лука, 300 г сельдерея, соль и черный перец,300 г белых грибов или шампиньонов, 1 ст.ложка оливкового масла, 250 г тонкой яичной лапши, 3 ст. ложки горчицы с цельными зернами, 175 г свежих сливок

Рецепт:

Свинина с яичной лапшой - результат

1. Нагрейте духовку, чтобы было где подержать теплой свинину. В большой кастрюле вскипятите воду для лапши, слегка посолите.

2. Нарежьте свинину тонкими полосками, поперчите. Промойте и нарежьте зеленый лук и сельдерей; очистите и нарежьте грибы ломтиками.

3. Нагрейте половину оливкового масла в сковороде или кастрюле с выпуклым дном на сильном огне и жарьте свинину, постоянно помешивая, 4-5 минут, пока не подрумянится. Выложите из сковороды и держите в теплой духовке.

4. Налейте в сковороду оставшееся оливковое масло, положите сельдерей и половину зеленого лука и жарьте 5 минут. Прибавьте грибы и жарьте до готовности. Опустите в кипящую воду лапшу, варите 3 минуты, слейте воду.

5. На сковороду - к грибам и зелени - добавьте горчицу и сливки, доведите все до кипения. Выложите в сковороду свинину, все хорошенько прогрейте, посолите по вкусу.

6. Ложкой выложите жареную свинину с соусом поверх лапши, посыпьте оставшимся зеленым луком и подавайте.

Свинину в этом блюде можно заменить говяжьим филе либо цыпленком.

Ингредиенты:

4 хорошо  очищенных от пленок и сухожилий куска из филейной части баранины, по 125 г каждый.

Для соуса: 2 ч.л. тмина, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. молотой корицы, 1ч.л. паприки, черный перец, 200 мл красного вина, 50 г сахарного песка, 200 г свежей красной смородины (можно использовать клюкву)

Рецепт

1. Сильно нагрейте гриль. Приготовьте соус: смешайте все специи с молотым черным перцем; половину смеси всыпьте в маленькую кастрюлю, налейте туда красное вино и положите сахар.

2. Вымойте ягоды; несколько веточек оставьте для украшения. Отделите остальные ягоды от стеблей, выложите в кастрюлю с вином. Доведите до кипения на умеренном огне, осторожно помешивая, затем уменьшите огонь и оставьте кипеть на маленьком огне 12-15 минут, пока жидкость не начнет сгущаться в сироп.

3. Второй половиной смеси из специй и тмина натрите с обеих сторон бараньи отбивные и жарьте в гриле 6-8 минут, перевернув один раз.

4. На каждую тарелку налейте немного соуса, сверху положите баранью отбивную, а в качестве украшения добавьте кресс-салат и кисточку красной смородины.