Ингредиенты: 500 г свиной вырезки, 8 головок зеленого лука, 300 г сельдерея, соль и черный перец,300 г белых грибов или шампиньонов, 1 ст.ложка оливкового масла, 250 г тонкой яичной лапши, 3 ст. ложки горчицы с цельными зернами, 175 г свежих сливок

Рецепт:

Свинина с яичной лапшой - результат

1. Нагрейте духовку, чтобы было где подержать теплой свинину. В большой кастрюле вскипятите воду для лапши, слегка посолите.

2. Нарежьте свинину тонкими полосками, поперчите. Промойте и нарежьте зеленый лук и сельдерей; очистите и нарежьте грибы ломтиками.

3. Нагрейте половину оливкового масла в сковороде или кастрюле с выпуклым дном на сильном огне и жарьте свинину, постоянно помешивая, 4-5 минут, пока не подрумянится. Выложите из сковороды и держите в теплой духовке.

4. Налейте в сковороду оставшееся оливковое масло, положите сельдерей и половину зеленого лука и жарьте 5 минут. Прибавьте грибы и жарьте до готовности. Опустите в кипящую воду лапшу, варите 3 минуты, слейте воду.

5. На сковороду - к грибам и зелени - добавьте горчицу и сливки, доведите все до кипения. Выложите в сковороду свинину, все хорошенько прогрейте, посолите по вкусу.

6. Ложкой выложите жареную свинину с соусом поверх лапши, посыпьте оставшимся зеленым луком и подавайте.

Свинину в этом блюде можно заменить говяжьим филе либо цыпленком.

Ингредиенты:

4 хорошо  очищенных от пленок и сухожилий куска из филейной части баранины, по 125 г каждый.

Для соуса: 2 ч.л. тмина, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. молотой корицы, 1ч.л. паприки, черный перец, 200 мл красного вина, 50 г сахарного песка, 200 г свежей красной смородины (можно использовать клюкву)

Рецепт

1. Сильно нагрейте гриль. Приготовьте соус: смешайте все специи с молотым черным перцем; половину смеси всыпьте в маленькую кастрюлю, налейте туда красное вино и положите сахар.

2. Вымойте ягоды; несколько веточек оставьте для украшения. Отделите остальные ягоды от стеблей, выложите в кастрюлю с вином. Доведите до кипения на умеренном огне, осторожно помешивая, затем уменьшите огонь и оставьте кипеть на маленьком огне 12-15 минут, пока жидкость не начнет сгущаться в сироп.

3. Второй половиной смеси из специй и тмина натрите с обеих сторон бараньи отбивные и жарьте в гриле 6-8 минут, перевернув один раз.

4. На каждую тарелку налейте немного соуса, сверху положите баранью отбивную, а в качестве украшения добавьте кресс-салат и кисточку красной смородины.

Ингредиенты:

1/2 стакана риса, 1/2 стакана гречки, 1/2 стакана ячневой крупы, 1/2 стакана пшена, 1 стакан натертой на крупной терке тыквы, 2 луковицы, 3 моркови, 1 огурец, 5 помидоров, 3 болгарских перца, 2′ свеклы, 2 ст. ложки зелени петрушки, 6 стаканов воды, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана панировочных сухарей, соль по вкусу.

Рецепт:

Все крупы тщательно перебрать и промыть. Лук, морковь, свеклу очистить от кожицы и вымыть. Морковь и свеклу измельчить на терке с крупными отверстиями. Тыкву также искрошить, но не срезая кожицу. Лук мелко изрубить. Огурец, помидоры, перец промыть и нарезать ломтиками.
Все это уложить на дно высокой кастрюли, смазанной маслом и обсыпанной панировочными сухарями. Последовательность такая: свекла, на нее пшено, далее морковь, рис, затем помидоры и перец, на них гречневую крупу, потом лук и ячневую крупу. Верхний слой выложить из тыквы. Получается, что слой крупы накрыт слоем овощей.
Смесь залить горячей подсоленной водой, поставить на огонь и после закипания воды поварить 15 - 20 минут. Сняв с огня, кастрюлю нужно накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 20 минут.
Кастрюлю с готовой кашей опрокинуть на блюдо. Должен получиться слоеный пирог. Кашу разрезать на порции.

Ингредиенты:

800 г очищенной тыквы, 41/2 стакана молока, 1 стакан риса, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.

Рецепт:

Тыкву нарезать кусочками, залить полутора стаканами молока, разварить на слабом огне, остудить и протереть через сито. Рис промыть, залить 3 стаканами подсоленного молока и варить рассыпчатую кашу. Уже готовой смешать ее с тыквой, положить сливочное масло и поставить в духовку, чтобы подрумянилась. Готовую кашу полить взбитыми сладкими сливками.

Вспомнила, что не разместила ещё не одного рецепта каш, а ведь каша это основное блюда на Руси с давних времен, очень практичное и вкусное. Итак приступим, добавлю несколько рецептов из моей коллекции.

П.С. Готовлю большой рассказ о том как печь казули, конечно новый год к тому моменту уже настанет, за то на следующий очень даже пригодится многим.

Итак, гурьевская каша:

Ингредиенты:

2 и 1/2 стакана манной крупы, 2 стакана молока, 1/2 стакана измельченных грецких орехов или цукатов, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 Яйца, соль, ванилин по вкусу.

Для соуса: 10 абрикосов, 2 ст. ложки сахара, 2 -          3 ст. ложки воды.

Рецепт:

Солим кипящее молоко и, тонкой струйкой всыпая манную крупу, постоянно помешивая, завариваем вязкую кашу. Готовую кашу надо немного охладить. Добавляем растертые с сахаром желтки яиц и взбитые в пену белки, а также на сливочном масле обжаренные ядра грецких орехов. Все осторожно перемешиваем. Берем массивную, с толстым дном сковороду, смазываем ее маслом и выкладываем слой каши. Сверху распределяем очищенные от косточек и измельченные абрикосы, накрываем их молочными пенками,  затем идет вновь слой каши. (Для пенок широкую мелкую кастрюлю с молоком помещаем в разогретую духовку. Снимаем пенки по мере их появления.)
Сверху кашу обсыпаем сахарной пудрой и прижимаем раскаленным металлическим прутом так, чтобы на поверхности образовались полосы. Теперь пришел черед запечь все это в духовке до образования золотистой корочки. Готовое блюдо обсыпаем орехами, украшаем фруктами, цукатами и подаем в той же посуде, в какой оно готовилось.
Соус ставим отдельно. Готовят, его так: абрикосы без косточек измельчить, смешать с сахаром, подлить воды и варить до тех пор, пока фрукты не разварятся.: Соус употребляют и холодным, и горячим.

Ингредиенты:

8 яиц, 300-350г маринованных грибов, 3 ст. ложки зеленого консервированного
горошка, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1/2 стакана сметаны, 1 стакан молока, 1ч, ложка сахара, соль по вкусу

Рецепт:

Грибы и репчатый лук измельчить и обжаривать на растительном масле 10-15 минут. Добавить зеленый горошек и прогреть 3-5 минут. Яйца растереть с солью и сахаром, всыпать муку и тщательно размешать, затем сюда, осторожно помешивая, влить молоко. На смазанную маслом разогретую широкую сковороду вылить эту смесь и обжарить ее с обеих сторон на сильном огне. Сковороду нужно периодически встряхивать, чтобы масса прогревалась равномерно. На обжаренный омлет выложить грибную начинку. Завернуть омлет рулетом, слегка приплюснуть ножом и немного обжарить. Перед подачей полить сметаной и украсить зеленью.

Ингредиенты:

8 яиц, 1- 1/2 стакана сметаны, 1 ч. ложка сливочного масла, 1/2 стакана тертого желтого сыра, соль по вкусу.

Рецепт:

На сковороду вылить сметану, выпустить на нее яйца, посолить, сбрызнуть сливочным маслом, обсыпать яйца сыром и залечь в духовке до готовности.

Ингредиенты:

4 яйца, 4-5 картофелин, 1 стакан молока, соль по вкусу, зелень.

Рецепт:

Вылить в миску сырые яйца, растереть их с солью, добавить молоко и хорошо размешать. Картофель очистить, отмыть, нарезать тонкими ломтиками, уложить на смазанную маслом сковороду и залить яично-молочной смесью. Поместить сковороду в разогретую духовку и запечь до готовности. Перед подачей обсыпать рубленой зеленью.

Ингредиенты:

4 яйца, 8 ломтиков пшеничного хлеба, 1/3 стакана молока, 30 - 40 г сливочного масла, соль, перец молотый по вкусу, зелень.

Рецепт:

Пшеничный хлеб нарезать тонкими ломтиками, слегка смочить в молоке и обжарить с маслом на сковороде с обеих сторон. Оставшееся сливочное масло растопить и соединить с сырыми яйцами, солью и перцем. Эту массу вылить на сковороду с гренками и зажарить до готовности. Содержимое сковороды перевернуть на тарелку - поджаренные гренки окажутся сверху. Украсить блюдо зеленью.