Ингредиенты:

400г грибов, 4-5 клубней картофеля, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка томата-
пюре, 50 г сливочного масла, 1 луковица, пучок укропа или зелени петрушки,
соль, перец по вкусу,

Рецепт:

Грибы на 5 минут опустить в кипяток, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Нарезать их ломтиками, сложить в сказанную маслом сковороду, посолить, поперчить и слегка обжарить с шинкованным полукольцами луком и томатом-пюре.

Картофель  нарезать дольками, уложить в керамический горшок, сверху положить грибы с луком, залить сметаной. Накрыть горшок крышкой и поставить в разогретую духовку. Когда картофель станет мягким, горшок вынуть из духовки, засыпать в него мелко рубленную зелень и дать настояться в течение 5-10 минут. . Затем грибы с картофелем разложить по тарелкам, добавив в каждую из них дольки соленых или свежих огурцов, помидоров.

Ингредиенты:

1 кг грибов, 2 луковицы, 50 г  сливочного масла, 1 стакан панировочных сухарей, 8 яиц, 1 стакан сметаны, соль, перец по вкусу.

Рецепт:

Лук и грибы потушить по предыдущему рецепту. Сюда вылить яичные желтки, растертые с солью и смешанные со сметаной. Следом осторожно внести яичные белки, которые взбиты с сухарями, солью и перцем.
Далее всю, подготовленную массу нужно выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, выровнять поверхность, смазать ее сметаной и запечь в духовке.
Испеченную бабку украсить уже на блюде сырыми овощами и зеленью.

Ингредиенты:

1 кг боровиков, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 3 ст. ложки тертого сыра 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.

Рецепт:

Свежие грибы нарезать дольками, лук нашинковать полукольцами.  Растопить на чугунной сковороде сливочное масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета. Сложить в эту же сковороду грибы, влить стакан бульона или воды и, посолив, тушить грибы до готовности.
Затем залить грибы сметаной, обсыпать смесью из сыра и панировочных сухарей, обжаренных на сливочном масле, запекать в духовке 5 -7 минут.

Ингредиенты:

800 г мяса, 5 луковиц, 5 шт моркови, 200 г соленых грибов, 2 зубчика чеснока, 150 г шпика, 1 стакан бульона или сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, соль, молотый перец
Рецепт:

Мясо нарежьте тонкими ломтиками или брусочками, посыпьте солью и перцем. В глубокую сковороду налейте растительное масло, положите рядами мелко нарезанный шпик, тертую морковь, подготовленное мясо, мелко нарезанные лук и грибы, затем снова морковь, мясо, лук, грибы и, наконец, еще раз мясо. Все полейте бульоном или сметаной с добавлением чеснока и разложите на поверхности тонкие ломтики шпика. Закройте сковороду крышкой и поставьте в духовку тушить до готовности мяса.
Подавайте как самостоятельное блюдо.

Ингридиенты:

800 г мяса, 100 г шпика, 4 средних луковицы, 200 г майонеза, 100 г тертого сыра, соль, перец, жир
Рецепт:

Мясо нарежьте порционными кусками, отбейте, посыпьте солью, перцем. На смазанный жиром противень уложите тонко нарезанный шпик, а на него кусочки мяса. На каждую порцию положите сырой репчатый лук, нарезанный кольцами, майонез, сверху посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку жариться на 1-1,5 часа в зависимости от вида мяса. Следите за тем, чтобы не подсушился сыр. В этом случае он приобретает коричневый цвет и теряет вкусовые качества. Готовое мясо выньте из духовки и аккуратно переложите лопаточкой на блюдо, украсьте зеленью. Подавайте с отварным или жареным картофелем.

Ингридиенты

800 г постной говядины, морковь, коренья петрушки, лук, соль, перец, 400 г сметаны, 2-3 зубчика чеснока

Рецепт:
Говядину залейте горячей водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Варите 30 мин, после чего добавьте очищенные коренья, соль, перец. По мере необходимости доливайте жидкость и варите до мягкости мяса.
Мясо охладите в бульоне, выньте, нарежьте ломтиками и положите на блюдо. Затем разотрите с солью зубчики чеснока и добавьте сметану. Залейте полученной смесью мясо. Отдельно положите на блюдо холодный отварной картофель, маринованные или отварные овощи, зелень.

Ингридиенты

800 г говяжьей вырезки, соль, перец молотый, 200 г слив, 50 г шпика, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка муки

А тут сам рецепт:
Мясо нарежьте тонкими ломтиками величиной с ладонь, осторожно отбейте и натрите солью, перцем. На каждый ломтик мяса положите вымоченные сушеные или свежие сливы без косточек и кусочки шпика. Мясо заверните в виде трубочек, перевяжите нитками и обжарьте на сильном огне со всех сторон до образования румяной корочки. После этого уменьшите огонь, добавьте жидкость и тушите под крышкой до готовности.
Готовые рулетики выньте из кастрюли, снимите нитки и на оставшейся жидкости приготовьте соус, добавив сметану и муку. Перед подачей на стол полейте рулетики соусом, украсьте зеленью.

Ингридиенты
500 г мякоти говядины, 300 г свинины, 2 столовых ложки масла, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени, 2 яйца, 500 г тушеных моркови, репчатого лука и зеленого горошка, бульон, 1 стакан муки, 0,5 стакана молока, 2 столовые ложки масла, 1 яичный желток, соль

Рецепт
Мясо нарежьте брусочками, пожарьте и смешайте с зеленью. Яйца сварите вкрутую, нарежьте кружочками. В смазанные жиром чугунные горшочки или огнеупорную стеклянную посуду слоями положите тушеные овощи, мясо, яйца и залейте бульоном так, чтобы мясо было едва покрытым.
Из теплого молока, просеянной муки, растопленного масла замесите тесто, добавив соль, раскатайте его в тонкий пласт и покройте этим пластом продукты, находящиеся в горшочках. На поверхности теста сделайте углубления, смажьте яичным желтком, а в нескольких местах проколите. Выпекайте в духовке 1 час. Подавайте в той же посуде.

Ингредиенты:

1 кг мяса (лучше говяжьей вырезки)
1,5 стакана тертого черного хлеба
1-2 луковицы
200 г вареных шампиньонов или белых грибов
200 г сметаны
1 кг кислого теста для пирогов
150 г сливочного масла или другого жира
соль, перец, зелень петрушки по вкусу
10 средних клубней картофеля

Рецепт:

Мясо (один большой кусок) отбить и, придав ему форму толстой книги, закрепить нитками. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить мясо до образования румяной корочки. Слив лишнее масло, добавить в сковороду немного мясного бульона и поместить ее в хорошо разогретую духовку на час. В процессе жарки мясо следует периодически поливать бульоном и мясным соком.
Готовое мясо нарезать поперек волокон тонкими, длинными ломтиками. Каждый смазать фаршем и уложить в том порядке, как до фарширования.
Фарш приготовить следующим образом:
Мелко изрезанную луковицу обжарить на масле, а когда лук зарумянится, высыпать в сковороду натертый на терке хлеб и продолжать жарить еще 5 минут. После этого добавить в фарш шинкованные припущенные шампиньоны, 2-3 ст. ложки сметаны, немного бульона, соль, перец. Все хорошо перемешать и прогреть в течение 5-10 минут. Можно также добавить 2-3 ст. ложки тертого сыра. Готовый фарш должен быть очень сочным и иметь достаточно однородную консистенцию.
Раскатать кислое тесто (лучше ржаное) пластом толщиной в палец и положить его на смазанный маслом лист. На тесто уложить фаршированное мясо и защипить тесто, как пирог. Смочив тесто холодной водой, поместить лист в сильно разогретую духовку примерно на 40-50 минут. Когда тесто пропечется, а жаркое хорошо прогреется, вынуть “пирог” из духовки и надрезать его сверху так, чтобы образовалось нечто похожее на крышку. Таким образом, получается своеобразная коробка с крышкой. Залить в эту “коробку” сметану, прогретую на соке, образовавшемся  при жарке мяса, сверху засыпать  зелень петрушки и накрыть крышкой из теста.
Всю конструкцию поместить на овальное блюдо. Вокруг “коробки” уложить целые клубни жаренного картофеля, зелень. Оставшийся соус подать в соуснике. Разломанная на куски “коробка” используется за обедом вместо хлеба.