Отберите 1 кг клубней одинакового размера (тогда они сварятся одновременно), тщательно вымойте (лучше щеткой) и неочищенные сложите в кастрюлю. Залейте свеклу холодной водой. Уровень воды над клубнями должен быть не менее 4-5 см и приблизительно на столько же вода не должна доходить до краев кастрюли (чтобы кипящая вода не выплескивалась, возьмите кастрюлю побольше).
Плотно закройте кастрюлю, поставьте на очень слабый огонь и варите свеклу не менее часа.
Ну, а теперь используйте несколько вариантов закусок из вареной свеклы.

Салат из свеклы с луком. Очистите 3 вареных свеклы средней величины и натрите на крупной терке. Нарежьте кольцами 3 головки лука и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, затем поджарьте 1-2 помидора (или 1-2 столовые ложки томатной пасты) и смешайте со свеклой (лук и помидоры жарьте по отдельности !). Положите по вкусу соль и сахар - салат готов.
Салат из свеклы с изюмом и орехами. Очистите 2-3 вареные свеклы и натрите на крупной терке. Добавьте треть стакана промытого изюма, столько же поджаренных, не слишком измельченных грецких орехов, один зубчик толченого чеснока, соли по вкусу и чуть-чуть сахарного песка, если свекла оказалась не очень сладкой. Перемешайте все и заправьте растительным маслом.

Приготовьте 1,5 кг капусты, 2 моркови средней величины, 1 стакан растительного масла, полстакана столового уксуса (лучше яблочного), 2 стакана воды, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 столовую ложку соли, несколько горошин душистого перца, лавровый лист, 10-15 зерен тмина.
Нарежьте капусту как для засолки. Натрите морковь на крупной терке. Перемешайте капусту с морковью и утрамбуйте в стеклянную или эмалированную посуду.
Положите в воду все перечисленные компоненты и вскипятите. Теперь проткните палочкой капусту в нескольких местах, залейте горячим рассолом и оставьте при комнатной температуре на 6 часов. После этого поставьте капусту в холодное место и, как только капуста остынет, отведайте ее. Надеемся, что вы не будете на нас в обиде за этот простой и быстрый в исполнении рецепт.

Рецептик на основе картошки:

Очистите и нарежьте картофель на дольки средней величины с расчетом, чтобы покрыть ими дно сковороды в 1 - 1,5 слоя. Прежде чем картофель жарить, всыпьте дольки в широкую кастрюлю с кипящей водой (воду не солить!) и, как только вода закипит, слейте ее через дуршлаг и оставьте в нем картофель. Теперь быстро (пока не остыли дольки) поставьте на огонь сковороду с кусочком сливочного масла и 3-4 столовыми ложками растительного, хорошо разогрейте ее и опрокиньте в кипящее масло картофель из дуршлага. Через 4-6 минут начинайте перемешивать картофель и продолжайте пока он не зарумянится. После этого убавьте огонь, облейте картофель сметаной (для средней сковороды 4-5 столовых ложек) и посолите. Продолжайте помешивать картофель, пока не исчезнут следы сметаны - блюдо готово! Надеемся, что оно придется вам по вкусу.

Существует несколько способов приготовления печеного картофеля, но в любом случае желательно, чтобы клубни были средней величины, одинакового размера и с ровной поверхностью.
Мы предлагаем познакомиться с тремя способами. Для первых двух необходимо несколько изменить форму решетки в духовке: прутья попарно чуть прижмите по середине друг к другу или переплетите проволокой (чтобы не проскакивали клубни).
Очищенный печеный картофель. Очистите картофелины и проверьте, не осталось ли на поверхности клубней выступов и бугорков. Срежьте их, иначе эти места могут обуглиться. Разогрейте духовку как можно сильнее и положите картофель на решетку. Через 7-8 минут убавьте огонь до минимума и оставьте картофель еще на 40-45 минут. Готовые печеные клубни похожи на румяные пирожки, которые могут украсить ваш праздничный стол, достойно соперничая вкусом и аппетитным видом с любым изысканным блюдом. Необходимо только помнить: если картофель остынет, то клубни съежатся и станут не привлекательными. Поэтому их сразу же из духовки - на стол. Теперь картофелину разрежьте пополам (продольно), на каждую половинку положите кусочек сливочного масла или полейте растительным, посолите по вкусу и можно приступать к трапезе.

Неочищенный печеный картофель. Очень тщательно вымойте картофелины с помощью щетки и далее испеките клубни так же, как рекомендуется в предыдущем рецепте. Употребляйте в пищу вместе с кожурой.
Картофель под кастрюлей. Если вы решили развести костер в саду (или в лесу), то рекомендуем прежде чем его раскладывать, сделать следующее: тщательно вымойте картофелины, заложите их в старую ненужную кастрюлю и, перевернув ее вверх дном, поставьте в центр будущего костра. Теперь можете разводить костер. Когда он прогорит, под кастрюлей окажутся румяные и вкусные картофелины.

Ингредиенты:

1 банка рыбных натуральных консервов (можно в масле), 2-3 яйца, сваренных вкрутую, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 1 батон пшеничного хлеба, зелень петрушки, укроп, черный молотый гтерец по вкусу.

Рецепт:

Срезать у батона (который куплен 1 -2 дня назад) горбушки и длинным ножом вырезать мякиш, чтобы получилась трубка. Хлебный мякиш хорошенько размять руками и перемешать с рыбными консервами. Яйца и зелень мелко изрубить, лук тонко нашинковать и обжарить на масле. Все продукты очень хорошо перемешать с размягченным сливочным маслом и этой смесью с помощью столовой ложки нафаршировать батон. Делать это лучше, поставив батон на попа на разделочную доску. Ложкой постепенно уложить в него фарш, периодически уминая его. Батон должен быть нафарширован очень плотно.
Готовый батон завернуть в фольгу и положить в холодильник, на 1- 2 часа. Когда сливочное масло, застынет и свяжет фарш, закуска готова. Батон, вынуть из холодильника и нарезать тонкими ломтиками. На ломтик можно положить кружок огурца или помидора, веточку зелени. Эту закуску очень удобно использовать для завтрака. На верхней полке холодильника батон можно хранить в течение 2-3 дней.

Ингредиенты:

2 средние моркови
1 средняя луковица
30 г сливочного масла
Перец, соль, сахар по вкусу

Рецепт

Очищенную вымытую морковь натереть на терке и слегка обжарить в сливочном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук и добавить к моркови. К массе добавить соль, сахар и перец по вкусу, все перемешать.
Ломтик любого хлеба помазать сливочным маслом и сверху положить толстым слоем морковную массу.

Ингредиенты:

500 г рассыпчатого картофеля,
1 средняя луковица, 1 яйцо,
2 ст. ложки муки крупного помола,
соль и черный перец, подсолнечное
масло для жаренья, 200 г копченого
лосося, 150 мл сметаны
Для украшения: укроп или петрушка

Вот такой результат

Нагрейте духовку. Почистите картофель, натрите на терке, мелко порежьте лук. Сложите все в сито. Отожмите ложкой как можно больше крахмалистой жидкости. Переложите в миску, вбейте яйцо, всыпьте муку, поперчите, посолите и тщательно перемешайте. Сковороду наполните на 8 мм маслом и разогрейте до появления легкого дымка. Столовой ложкой выкладывайте картофельную массу на сковороду, формируя маленькие оладьи по 5 см в диаметре. Жарьте по 4-6 оладий одновременно примерно  минуту, пока они не подрумянятся снизу.

Затем переверните и жарьте с другой стороны, пока оладьи не станут золотистыми и хрустящими сверху, но мягкими внутри. Снимите сковороду с огня, переложите оладьи на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла. Можно, чтобы не остыли, поместить их в нагретую духовку, пока будете готовить следующую порцию.
Нарежьте копченый лосось тонкими пластинками. Промойте и обсушите укроп или петрушку. Подавайте оладьи, положив на каждую по ложке сметаны, по нескольку ломтиков лосося и украсив укропом или петрушкой.