Ингредиенты:

4 хорошо  очищенных от пленок и сухожилий куска из филейной части баранины, по 125 г каждый.

Для соуса: 2 ч.л. тмина, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. молотой корицы, 1ч.л. паприки, черный перец, 200 мл красного вина, 50 г сахарного песка, 200 г свежей красной смородины (можно использовать клюкву)

Рецепт

1. Сильно нагрейте гриль. Приготовьте соус: смешайте все специи с молотым черным перцем; половину смеси всыпьте в маленькую кастрюлю, налейте туда красное вино и положите сахар.

2. Вымойте ягоды; несколько веточек оставьте для украшения. Отделите остальные ягоды от стеблей, выложите в кастрюлю с вином. Доведите до кипения на умеренном огне, осторожно помешивая, затем уменьшите огонь и оставьте кипеть на маленьком огне 12-15 минут, пока жидкость не начнет сгущаться в сироп.

3. Второй половиной смеси из специй и тмина натрите с обеих сторон бараньи отбивные и жарьте в гриле 6-8 минут, перевернув один раз.

4. На каждую тарелку налейте немного соуса, сверху положите баранью отбивную, а в качестве украшения добавьте кресс-салат и кисточку красной смородины.

Теги: баранья отбивная, рецепт