Вот такое вот описание

“Блин - символ солнца красных дней, хороших урожаев. ладных браков и здоровых детей”. Эти слова известного русского писателя А. И. Куприна только тому могут показаться высокопарными, кто никогда не пробовал настоящих, ноздреватых, масленых русских блинов. Кушанье дошедшее до нас из яэыческого времени, связано с традиционным народным праздником проводов зимы и встречи весны - масленицей.
По одному из поверий. Масленица родилась на Севере и была дочерью Мороза. Однажды, прячущуюся за снежным сугробом, ее увидел человек и попросил защитить их деревню от холода и вьюги. Явилась перед людьми Масленица с жирными, румяными щеками, лукавыми глазами и с хохотом. Заставила забыть о зиме, разогрела эазябшую кровь в.их жилах, схватила за руки и закружила в пляске. Она и широкая, и разгульная и сестра тридцати братьев. и сорока бабушек внучка Но чаще всего ее знают как объедуху.
На масленой неделе в застолье царствует блин во всем своем многообразии.

Еще чуть-чуть внимания

Опару для блинов лучше всего замешивать на смеси воды и молока - это сделает их рыхлыми и вкусными.
Старые дрожжи можно освежить. Для этого их крошат, заливают теплым молоком (на 25- 30 г дрожжей- 1/3 стакана молока), размешивают, процеживают через ситечко, добавляют 1 -2 ч. ложки сахарного песка и оставляют смесь на 10-15 минут. На готовность дрожжей к использованию укажут появившиеся пузырьки.
Лучшие сковороды для выпекания блинов - чугунные. Чтобы на них не подгорало, их прокаливают с солью, а затем вытирают тряпкой.
Никогда не мойте сковороды на которых печете блины. Их нужно чистить.

Теги: блины

Боярские блины

Ингредиенты:

3 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 1 стакан сливок, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, 5 яиц, 30 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

Вскипятить 2 стакана молока, остудить его до температуры парного, отлить 1/4 часть и в ней развести дрожжи. Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. Когда через 1,5-2 часа опара поднимется, пойдут в дело остальное молоко, яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, пшеничная мука. Все хорошо вымешать и дать
тесту дозреть. Когда оно подойдет, взбить отдельно сливки и яичные белки, вылить в тесто. Осторожно перемешать его лопаточкой сверху вниз. Дать постоять 15-20 минут и выпекать.

Теги: блины, рецепт блинов

Ингредиенты:

500-.600 г свежих яблок, 1 1/2 стакана пшеничной муки, 1 1/2 стакана воды, 20 г дрожжей, 2 ст. ложки сахара, тертая цедра 1/2 лимона, соль по вкусу, 2 ст. ложки сахарной пудры.

Рецепт приготовления:

В теплой воде разводим дрожжи, размешиваем в них соль, сахар, цедру лимона. Всыпаем муку И, замесив тесто, ставим его подходить. Следом промоем яблоки, очистим их от кожицы, семенников, режем тонкими, плоскими ломтиками. Готовое  тесто, не перемешивая, деревянной ложкой осторожно наливаем на смазанную сковороду. Когда блин подрумянится снизу, на верхнюю, еще сырую сторону положим ломтики яблок и, полив их небольшим количеством теста, перевернем. Со стороны припека обсыпаем сахарной пудрой. Для припека сгодятся другие фрукты и ягоды.

Ожидайте ещё рецептов блинов и оладьев! Жду ваших отзывов.

Теги: блины, оладьи, рецепт

Ингредиенты:

2 стакана пшенной крупы, 2 стакана пшеничной муки, 6 стаканов молока, 5 яиц, 25 г дрожжей, 200 г сливочного масла, сахар, соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

В кастрюле в 2 стаканах теплого молока развести дрожжи. Всыпать сюда всю муку и замесить тесто. Накрыв кастрюлю полотенцем, на 1 -1,5 часа поставить тесто в теплое место. Пока оно подходит, перебрать пшено, промыть его и, залив 4 стаканами молока, сварить кашу. В остуженную до комнатной температуры кашу добавить яичные желтки, растертые с солью и сахаром, и хорошо перемешать. Соединить кашу с тестом и смеси дать подойти вторично. Затем добавить взбитые яичные белки, осторожно перемешать. Через 15-20 минут можно начинать печь.

Теги: блины, рецепт