Ингредиенты:

1кг белокачанной капусты, 1/2 стакана муки, 50 г  сливочного  масла, 1 стакан сметаны
Для фарша: 400 г мясного фарша, 1 стакан отварного рассыпчатого риса, 1 -2 луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г сливочного масла, соль по вкусу.

Рецепт:

Капусту освободить от верхних листьев и кочерыжки, опустить в кастрюлю с горячей водой и проварить 15-20 минут. Вынуть кочан из кастрюли, опустить в холодную воду, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Готовую капусту разобрать на отдельные листья, срезать у них окончания толстых стержней.
Лук измельчить и обжарить на масле, смешать с фаршем, рисом и, изрубленными яйцами, добавить немного бульона или воды для сочности, растопленное сливочное масло. Положить на каждый капустный лист фарш, завернуть листья в плотные “конверты”.
Для того чтобы сложить голубец конвертом, поступают так: фарш кладут ближе к основанию капустного листа, берут лист за боковые стороны и заворачивают их к середине. Затем, начиная с того места, где лежит фарш, скручивают лист валиком. Середину валика обвязать ниткой, чтобы “конверт” не разворачивался. Обвалять голубец в муке и обжарить с обеих сторон на масле. Сложить обжаренные голубцы в кастрюлю, залить сметаной, добавить (по желанию) томат-пюре и тушить под крышкой 25 - 30 минут.
Готовые голубцы разложить в тарелки по два на порцию, залить горячим сметанным соусом, в котором они тушились, посыпать зеленью.

П.С. не стесняйтесь, присоединяйтесь к обмену рецептами.

Теги: голубцы, мясо

Ингредиенты:

300 г мясного фарша, 0,5 стакана риса, 1 луковица, 8 больших капустных листьев, 1 столовая ложка муки, по 2 столовых ложки томата-пюре и сметаны, 1 стакан воды, соль, перец, 0,5 чайной ложки сахара, лавровый лист, подсолнечное масло для жарения

Рецепт
Для приготовления голубцов берите не слишком твердые кочаны капусты.
Лук пропустите через мясорубку вместе с мясом или добавьте в фарш предварительно обжаренным. Рис отварите в соленой воде, промойте, затем смешайте с фаршем, посолите, поперчите. Отделите листья капусты от кочана, срезав утолщенную часть стебля, проварите в кипящей подсоленной воде 2-3 мин, выньте из кипятка и дайте стечь воде. Расправьте листья капусты на доске, на край листа положите ложку фарша, накройте с трех сторон и заверните валиком. Сформованные голубцы положите швом вниз на смазанную маслом сковороду, обжарьте и сложите в кастрюлю. После этого влейте на сковороду томат-пюре, 1 стакан воды, добавьте муку, разведенную на сметане, проварите, добавьте по вкусу роль, сахар, лавровый лист. Залейте этим соусом голубцы и поставьте тушить на слабом огне 30-40 мин. Подавайте на стол в соусе, в котором голубцы тушились, посыпав рубленной зеленью петрушки или укропа.

Теги: голубцы