Ингридиенты

800 г постной говядины, морковь, коренья петрушки, лук, соль, перец, 400 г сметаны, 2-3 зубчика чеснока

Рецепт:
Говядину залейте горячей водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Варите 30 мин, после чего добавьте очищенные коренья, соль, перец. По мере необходимости доливайте жидкость и варите до мягкости мяса.
Мясо охладите в бульоне, выньте, нарежьте ломтиками и положите на блюдо. Затем разотрите с солью зубчики чеснока и добавьте сметану. Залейте полученной смесью мясо. Отдельно положите на блюдо холодный отварной картофель, маринованные или отварные овощи, зелень.

Теги: говядина, соус

Ингредиенты:

600-800 г говядины,3 луковицы,
по 1 корню морковки и сельдерея,
2 ломтика ржаного кислого хлеба,
150 г сала шпик, 50 г топленого масла,
по ? стакана муки и сметаны, 2 стакана
бульона, 4-6 клубней картофеля, соль,
перец горошком, лавровый лист, зелень
по вкусу.

Рецепт:

Кусок мяса (идеально-от задней ноги или лопатки) нарезать широкими ломтями или кусками по 50 г каждый, посолить обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Смешать в большой миске репчатый лук, морковь и сельдерей, нашинкованные соломкой, мелкие кубики ржаного хлеба, добавить лавровый лист, горошины черного перца, соль. Дно широкой кастрюли или глиняного горшка уложить тонкими ломтиками шпика. На него поместить слой обжаренного мяса, а на мясо- слой овощной смеси. Затем снова мясо и смесь. Все это залить бульоном так, чтобы он только покрыл второй слой мяса. Кастрюлю поставить на огонь, довести бульон до кипения, затем поместить ее в разогретую духовку. Если мясо готовится в горшочках, их следует ставить только в духовку. Тушить мясо нужно 2 - 2,5 часа под крышкой. За 20-25 минут до окончания тушения добавить сметану. К готовому блюду отдельно подают разварной картофель. Если мясо тушилось в порционных горшочках, их и ставят на стол.

Теги: говядина, рецепт

Ингридиенты: 800 г. мякоти говядины; 100 г. тертого сыра, 2 зубчика чеснока, 3 яйца, соль, жир
Рецепт: Мясо нарежьте тонкими кусками, слегка отбейте, натрите размельченным чесноком, смочите в яйце, размешанном с тертым сыром и солью. Каждый кусок панируйте в сухарях, положите в растопленный жир и обжарьте с обеих сторон. На гарнир подайте жареный или отварной картофель, салат.

Теги: говядина, сыр, чеснок, шницель, яйца

Ингредиенты: 1 кг мяса (говядина, свинина, баранина), 1 головка чеснока, соль, перец

Промытое и обсушенное чистой салфеткой мясо обильно нашпигуйте резаными зубчиками чеснока, посыпьте солью, перцем и поставьте в холодильник на 8-10 часов. После этого поместите его в пакет из пергамента или фольги подходящего размера, открытый конец завяжите, чтобы не вытекал сок. Пакет сбрызните водой, положите на сухой противень и выпекайте при 220-250°С 1,5-2 часа в зависимости от вида мяса и величины куска.
Готовность мяса определяют, прокалывая его вилкой: если при этом пойдет красный сок - значит мясо еще не готово, если светлый - готово. Если во время жарения бумага сильно высохнет, сбрызните ее холодной водой.
Готовое мясо выньте из духовки, осторожно снимите упаковку. Подавайте на стол целиком с горячим отварным картофелем, маринованными овощами и зеленью.

Теги: баранина, говядина, свинина