Боярские блины
Ингредиенты:
3 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 1 стакан сливок, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, 5 яиц, 30 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
Вскипятить 2 стакана молока, остудить его до температуры парного, отлить 1/4 часть и в ней развести дрожжи. Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. Когда через 1,5-2 часа опара поднимется, пойдут в дело остальное молоко, яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, пшеничная мука. Все хорошо вымешать и дать
тесту дозреть. Когда оно подойдет, взбить отдельно сливки и яичные белки, вылить в тесто. Осторожно перемешать его лопаточкой сверху вниз. Дать постоять 15-20 минут и выпекать.
Теги: блины, рецепт блинов
Ингредиенты:
2 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1 стакан сливок, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.
Рецепт:
Высыпьте в миску муку и с ней хорошо размешайте растертые с сахаром и солью желтки, сливки, чтобы совсем не осталось комков. Только тогда влейте молоко, растопленное масло, взбитые белки и снова все тщательно размешайте. Выпекайте блинчики очень тонкими.
Теги: рецепт блинов
Ингридиенты
4стакана гречневой муки, 4,5 стакана молока, 20 - 25 г дрожжей, соль по вкусу.
Рецепт:
В эмалированную кастрюлю влить 1/2 стакана теплого молока и развести в нем дрожжи. Добавить еще 1 1/2 стакана молока. Постепенно, непрерывно помешивая, всыпать в кастрюлю с молоком 2 стакана муки. Тесто хорошо размешать, чтобы не было комков. Накрыть кастрюлю полотенцем, поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, то есть увеличится в объеме в 2-3 раза, всыпать остальную муку, молоко, соль, опять тщательно размешать и вернуть в тепло. Когда масса поднимется снова, можно начинать печь блины. Черпайте тесто поосторожнее, чтобы не дать ему опасть. От этого зависят пухлость, рассыпчатость блинов.
Здесь и далее в рецептуру блинов не включено масло для смазываний сковороды. Обычно, перед тем как вылить на сковороду тесто, ее смазывают одной чайной ложкой растительного масла.
Теги: греча, рецепт блинов