Ингредиенты: Утка, 100 г чернослива, 100 г отварного рассыпчатого риса, 50 г сливочного масла, 2 вареных моркови, соль, молотый перец, хмели-сунели.

Хорошо очищенную промытую утку обсушите чистой салфеткой и начините фаршем: рис, смешанный с черносливом без косточек, кубики вареной моркови, соль, хмели-сунели и сливочное масло. После этого утку зашейте нитками, натрите солью, перцем, хмели-сунели, положите спинкой на противень, добавьте полстакана воды и поместите в духовку. Время от времени утку поливайте жидкостью с противня. Примерно через 1,5 часа выньте готовую утку из духовки, удалите нитки, разрежьте на куски и подавайте на блюде, разложив фарш между кусками.

Теги: рецепт, рис, утка, чернослив

Ингридиенты: 2 крупные свеклы, 200-250 г белокочанной свежей или квашеной капусты, 1-2 морковки, 1 корешок петрушки, 1-2 луковицы, 1 ст. ложка томата-пюре или 2 свежих помидора, 2 ст. ложки жира (лучше свиного сала, 100 г сала шпик, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка 3-процентного уксуса, соль по вкусу; 1,5-2 литра мясного бульона или воды, зелень петрушки или укропа 0,5 стакана сметаны.

В кипящий бульон или воду опускаете нашинкованную шашечками свежую капусту, и варите 10-15 минут. Нарезанные свеклу, морковь и лук с разогретым топ ленным салом или другим животным жиром складываете в глубокую посуду под крышку, прогреваете на слабом огне, периодически помешивая до размягчения.

Потом 10-15 минут еще – после того, как вольете уксус, положите томат-пюре или свежие помидоры, сахар. Наконец, все это смешайте с содержимым кастрюли и варите до готовности, за 5 минут до окончания варки заправьте борщ чесноком, растертым с салом, и мелкими кубиками сала шпик. Если капуста квашеная, ее тушат и кладут в борщ вместе со свеклой.

За 5-7 минут до окончания варки можно заправить борщ мучной пассировкой (1 ст. ложка муки, разведенная бульоном). При подаче положите сметану, зелень петрушки или укропа.

Борщ можно приготовить и с картофелем. Два клубня порежьте брусочками и готовьте вместе с капустой. К такому борщу испеките пампушки с чесноком.

Теги: борщ, рецепт, Рецепты супов