Ингредиенты:

500 г филе любой рыбы, 2 ломтика пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 3-4 луковицы, 3 яйца, 20 г сушеных грибов, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана молотых сухарей, перец, соль, зелень петрушки.

Рецепт:

Хлеб замочить в молоке, отжать и, смешав с кусочками рыбы, дважды пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать и выбить. Приготовить начинку. Для этого вареные грибы, яйца измельчить и смешать с обжаренным измельченным луком, мелко нарезанной зеленью петрушки, смесь посолить, поперчить и снова все перемешать.
Из рыбного фарша сформовать шарики величиной с яйцо. Шарик выложить на влажную полотняную салфетку и придать ему форму лепешки. На лепешку положить начинку и с помощью салфетки согнуть лепешку пополам. Края лепешки плотно соединить и придать ей форму полумесяца. Таким образом приготовить остальные изделия.
Каждое из них обвалять в яйце, затем в сухарях и обжарить в глубокой сковороде с растительным  маслом. Обжаренные изделия довести до готовности в духовке.
К тельному хорошо подать жареный картофель.

Теги: рыба

Ингредиенты:

400 г филе рыбы, 1-2 луковицы, 1 стакан вареного риса с морковью, 1 стакан молока, 3 яйца, 5O г сливочного масла, 2 ст. ложки молотых сухарей, 2-Зcт. ложки тертого сыра, соль, зелень петрушки по вкусу.

Рецепт:

На смазанную маслом глубокую сковороду уложить вареный рис с морковью. На него - кусочки слегка обжаренной рыбы. Засыпать их жареным шинкованным луком, сверху ровным слоем снова уложить рис.
Разболтать яйца в подсоленном молоке и залить этой смесью рис с рыбой, обсыпать молотыми сухарями и сыром, запечь в разогретой духовке. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки.
Вместо риса можно использовать брусочки картофеля, вареную вермишель или макароны, свежую или квашеную капусту.

Теги: запеченая, рыба

Ингредиенты:

1 банка рыбных консервов (лосось) в собственном соку
6 сваренных вкрутую яиц
100 г твердого сыра
1 небольшая луковица
1 банка майонеза
80 г масла

Рецепт

Для приготовления этого салата лучше использовать консервы лососевых рыб. Они обладают более нежным ароматом и розово-красная мякоть рыб привлекательнее выглядит на срезе, поскольку салат готовится слоями.
1 слой. Отделите у сваренных яиц желтки и белки. Белки натрите на крупной терке непосредственно на блюдо - это и будет первый слой салата.
2 слой. Натертый на крупной терке сыр.
3 слой. Рыбу выньте из банки, разомните вилкой, чтобы не осталось больших кусков и уложите на сыр.
4 слой. Покройте тонким слоем майонеза.
5 слой. Лук порезать мелко и разложить следующим слоем.
6 слой. Тонко нарезанные кусочки масла
7 слой. Слой майонеза.
Сверху для украшения можно посыпать размельченным желтком.

Теги: рыба

В итоге у вас должно получиться 4 стейка из тунца, примерно по 175г каждый.

Ингредиенты:
Для соуса: 2 средних красных перца
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1 маленький красный чили
1 большой ломоть хлеба из цельнозерновой муки
1 лимон
1 ст. ложка томатной пасты
4 ст. ложки оливкового масла
Соль и черный перец

Рецепт:
1.    Сильно нагрейте гриль. Для приготовления соуса разрежьте красные перцы вдоль пополам, а луковицу - поперек. Положите это в гриль кожицей кверху; а также неочищенные дольки чеснока. Запекайте 10 минут, пока кожица не начнет обугливаться.
2.    Удалите семена и нарежьте чили. Хлеб нарежьте кубиками. С лимона смойте восковое покрытие, потрите на терке цедру и выжмите сок.
3.    Овощи снимите с гриля и, когда они остынут, удалите кожицу, мякоть положите в смеситель вместе с чили, хлебом, томатной пастой и 3 ложками оливкового масла. Добавьте половину тертой цедры и сока лимона, остальное приберегите. Все смешайте до образования однородного пюре; посолите и поперчите по вкусу. Соус перелейте в соусник или в глубокую тарелку и на время отставьте.
4.    Оставшимся оливковым маслом смажьте большую с толстым или ребристым дном сковороду и поставьте ее на сильный огонь. Слегка посолите и поперчите  рыбу и жарьте 4-6 минут, пока она не покроется золотистой корочкой, переверните и поджарьте с другой стороны.
5.    Посыпьте стейки  приготовленной тертой цедрой, полейте соком и подайте на стол вместе с острым перечным соусом, который можно
выложить вокруг рыбы или подать в отдельном соуснике.

Теги: перечный соус, рыба, тунец