Ингредиенты:
2 жирные сельди, 3 картофелины 2 средние свеклы, 2-Зморкови, 2 соленых огурца, 1 -2 яйца, сваренных вкрутую, 2/3 стакана майонеза; листья салата.
Рецепт:
Если сельдь очень соленая, ее предварительно следует вымочить в молоке.
Филе сельди нарезать маленькими кусочками. Свеклу, морковь, картофель сварить в кожице, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Примерно третью часть свеклы натереть на терке. Огурцы и яйцо очень мелко изрубить.
Красивый, лучше стеклянный, салатник выложить по краю обода Листьями салата, чтобы получился бордюр высотой 3-4 см. На дно салатника уложить слой кубиков свеклы, на него слой сельди, которую смазать майонезом, затем слой картофеля, снова сельдь и майонез, и так несколько слоев, чередуя овощи и сельдь с майонезом. Верхний слой должен состоять из натертой свеклы. Его следует уложить горкой, разгладить ложкой и украсить цветком из варёного яйца, звездочками из моркови и т.д.
Теги: селедка, селедка под шубой
Ингредиенты:
5-6 яиц. сваренных вкрутую, 4-5 сухих грибов, 50 г сливочного масла, 50 г ветчины или вареной колбасы, 1/2 средней луковицы, 1 лист маринованной со свеклой белокочанной капусты или 3 стручка красного сладкого перца, соль, зелень по вкусу.
Рецепт:
Срезать у яиц с тупого конца часть белка так, чтобы получилось основание, на которое можно поставить яйцо. Аккуратно вынуть желтки и натереть их на мелкой терке.
Приготовить фарш: грибы отварить до готовности и, измельчив, обжарить на сливочном масле вместе с мелко рубленными луком и ветчиной (колбасой). Фарш посолить, смешать с мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки (добавляется по вкусу), желтками яиц (2/3 нормы). Оставшаяся часть желтков пойдет на украшение закуски.
По желанию в фарш можно добавить столовую ложку майонеза. Этим фаршем наполнить яйца.
На широкую мелкую тарелку или деревянный кружок положить листья салата. На них красиво расставить нафаршированные яйца острым концом вверх. Из капусты или перца вырезать треугольнички - “косынки”. Если лист капусты грубоват, слегка отбить его деревянной ручкой ножа так, чтобы он стал мягким и податливым. То же касается и перца. Чтобы “косынки” не развязывались, закрепить их капельками желе из желатина. Из оставшегося желтка сделать матрешкам “волосы”. Закрепляют их также на желе. Глазки и рот у матрешек - из кожицы перца или подкрашенного ; свеклой желе.
Теги: селедка, шуба