В продолжение, ещё 2 рецепта закусок из свеклы:

Свекла маринованная. Очистите 1 кг вареной свеклы, нарежьте кубиками и положите в стеклянную посуду. Сварите маринад. Для этого возьмите 3/4 стакана воды, 1/2 стакана столового уксуса, вскипятите, добавьте 2 лавровых листа, немного гвоздики (1-2 штуки), 4-5 горошин перца, 1 столовую ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли и прокипятите еще раз. Маринад остудите, залейте им свеклу и поставьте в холодное место. Это блюдо хранится довольно долго.

Свекла с хреном. Свеклу подготовьте так же, как в предыдущем рецепте, но вместо маринада залейте соусом из тертого хрена, приготовленным обычным способом (соль, сахар, уксус, кипяченая вода).

Теги: закуска, свекла

Отберите 1 кг клубней одинакового размера (тогда они сварятся одновременно), тщательно вымойте (лучше щеткой) и неочищенные сложите в кастрюлю. Залейте свеклу холодной водой. Уровень воды над клубнями должен быть не менее 4-5 см и приблизительно на столько же вода не должна доходить до краев кастрюли (чтобы кипящая вода не выплескивалась, возьмите кастрюлю побольше).
Плотно закройте кастрюлю, поставьте на очень слабый огонь и варите свеклу не менее часа.
Ну, а теперь используйте несколько вариантов закусок из вареной свеклы.

Салат из свеклы с луком. Очистите 3 вареных свеклы средней величины и натрите на крупной терке. Нарежьте кольцами 3 головки лука и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, затем поджарьте 1-2 помидора (или 1-2 столовые ложки томатной пасты) и смешайте со свеклой (лук и помидоры жарьте по отдельности !). Положите по вкусу соль и сахар - салат готов.
Салат из свеклы с изюмом и орехами. Очистите 2-3 вареные свеклы и натрите на крупной терке. Добавьте треть стакана промытого изюма, столько же поджаренных, не слишком измельченных грецких орехов, один зубчик толченого чеснока, соли по вкусу и чуть-чуть сахарного песка, если свекла оказалась не очень сладкой. Перемешайте все и заправьте растительным маслом.

Теги: закуска, свекла